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小套房愛的幸福料理-小錡

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蔬食炒米粉

蔬食炒米粉

描述

如何做出口感濕潤不乾的炒米粉呢!?
裡面會有我個人的小撇步喔!
濕潤的炒米粉配上滿滿的蔬菜就是讚啦!

57 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

虎牌炊(米)粉

半包
乾香菇

6~7朵
高麗菜

1/4顆
芹菜

半把
紅蘿蔔絲

適量

調味料

醬油膏

1匙
醬油

1匙
白胡椒粉

適量
紅蔥醬

1匙

步驟

高麗菜手撥適當大小洗淨，芹菜切段，乾香菇泡軟切絲（香菇水留著）備用
煮一鍋熱水，加入1小匙鹽跟1匙油，放入炊(米)粉煮1~2分鐘
起鍋放入一個乾淨的鍋子蓋上鍋蓋燜10~15分鐘
熱鍋先乾煸香菇到香菇炒出香氣
加入少許油跟紅蘿蔔絲，炒1~2分鐘
加入高麗菜、調味料、香菇水，炒到高麗菜快熟後
加入芹菜跟炊(米)粉，翻炒均勻，如果覺得太乾可以加少許水 (這時候可以試一下味道，如果覺得味道不夠鹹，可以在加點醬油或鹽去調味)
最後加入紅蔥醬翻炒均勻關火悶10~15分鐘 (此步驟可加可不加，不加者就關火悶就可以了)

小撇步

1.燙炊(米)粉加油跟鹽的目的，讓炊(米)粉不會糾結成一團和好入味
2.將燙好的米粉悶10~15分鐘，原理就像煮飯一樣，可以讓炊粉更Q彈
3.炒完我會習慣悶一下，可以讓炊粉口感更濕潤

9,008 瀏覽

2021/11/27 發表

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有 1 個一起做

平恩
我調味料放得不夠多，味道偏淡，下次再試試。第一次炒還算不錯，謝謝您

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