蔥花蛋
描述
各式蛋料理是我家孩子的最愛，蔥蛋也是之一。
最喜歡把蛋煎得厚厚，吃進嘴裡有滿滿蛋香和蔥香🥰
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份量
4
人份
步驟
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❸下一匙油，開火熱油鍋，文火下蔥花，蔥花慢慢煸出香氣後倒入蛋盆攪拌。 ❹將剩餘的油倒入鍋中，中大火熱油鍋，出現油紋時下蛋液。
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❺倒入蛋液後快速用筷子在蛋液中畫圓2秒（這時候蛋的狀態應該是很蓬鬆的，看起來是胖胖厚厚的樣子）轉文火蓋鍋蓋烘蛋。 ❻約2-3分鐘之後開蓋檢查一下狀態。 ❼在乎形狀的取一個盤子倒扣後繼續煎另外一面，不在乎形狀的直接翻面略煎就可以起鍋嘍。
小撇步
🤍好吃的關鍵🤍
🖤蔥花蛋好吃的關鍵在於打蛋時，不只要將蛋打得均勻，還要打得起泡，這樣煎出來的蛋才會蓬鬆好吃。
🖤不怕麻煩的，在步驟6開蓋時，可以另外熱3匙油淋上蛋液表面（這是熱炒店蔥蛋好吃的秘訣之一）
蛋要略酥脆好吃，油不能省。🖤蛋液在調好味道時還是要試一下喔！才能確認鹹淡是不是自己要的🥳
