藍寶石菇蠔油牛肉
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將牛肉的血水清洗乾淨
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加入醬油、糖、紹興酒、太白粉抓醃均勻醃製15分鐘
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加入1大匙食用油抓勻準備下鍋。
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用4大匙食用油，中火半煎半炸的方式將牛肉片先煮至八分熟的狀態
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將鍋中多餘的油倒掉，留少許的油爆香蒜片
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藍寶石菇、調味料及少許的水煮至醬汁沸騰
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加入彩色甜椒
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加入牛肉片
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加入蔥段，起鍋前加少許的香油點香。
小撇步
1.可以用任何蕈菇替代藍寶石菇。
2.醃牛肉的太白粉不用太多，也不能結塊，會影響口感。
3.醃牛肉時，油要最後加才不會影響牛肉吸收醬汁。不要使用麻油、花生油、橄欖油等有特殊香味的油會影響整道菜的味道。
4.牛肉片先半煎半炸至8分熟。安的廚房手帳YouTube頻道
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