奶油茄汁淡菜
描述
當季的淡菜很肥美，吃起來除了有貝類的鮮味，還有像牡蠣一樣的濃郁口感，太美味! 黃澄澄的奶油茄汁，用法國麵包沾著吃超好吃，配一盤薯條和冰啤酒，人生就該這麼享受!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3nGCFFw
份量
5
人份
時間
15
分鐘
步驟
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材料準備齊全
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把淡菜刷洗乾淨，有一條黏在外殼上的繫帶，把它輕輕扯下來，淡菜平時都是用這條繫帶固定在礁石上的喔!
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淡菜放入鍋，簡單拌炒一下蓋上鍋蓋，用蒸氣把淡菜悶熟
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淡菜本身有一點海鮮的鹹味，不需要另外加鹽，如果湯汁太少再入加適量水。湯汁會變成黃澄澄的奶油色，淋一些在淡菜上更入味。撒上一大把羅勒，關火，用餘溫把九層塔拌炒到熟
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若沒有羅勒葉，也可以把新鮮巴西里葉切細撒在表面，放幾個檸檬片裝飾一下
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一盤香噴噴的奶油茄汁淡菜，就這麼簡單的拌炒幾下就完成了!
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這道料理可以當一道海鮮主菜，也可以加入煮好的義大利麵，就是一盤奶油茄汁淡菜義大利麵，你有看過外面餐廳用料這麼豐富的嗎?!
小撇步
海鮮料理就是要大火快炒，避免久煮，才不會把肉煮老又流失鮮味喔!
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