香烤開口笑
描述
有時候會很想念這個古早味點心，外面賣的油炸品怕油膩，自己在家捏一捏、烤一烤，香酥可口吃了開口笑喔～
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
-
100g
-
1 顆
-
20-30g
-
15-30g
-
2g
-
1.5 大匙
-
2.5 大匙
步驟
-
準備好所有材料，蛋加入糖攪拌，不需要攪拌至糖溶化，有糖粒成品多了另一種口感效果
-
加入油脂，攪拌至乳化均勻
-
油水不分離後加入一起過篩的麵粉、泡打粉
-
依照喜好加入亞麻籽粉或其他堅果粉，拌勻後可用手幫助聚合
-
手上沾上少許手粉防沾黏，將麵團分割成龍眼大小約20-24顆，鬆鬆的搓成圓球，鬆鬆的烤的時候會幫助裂口，靜置15分鐘
-
麵球表面沾水或噴水，再沾裹上芝麻粒 註*直接噴水較省事
-
排入烤盤上
-
烤箱190度預熱，預熱好降至180度烤25分鐘悶5分鐘，再取出放涼，完成
小撇步
👩🍳蛋的大小顆影響生麵團水分軟硬度，太濕可加少許麵粉或堅果粉來吸收或事先取出部分蛋白備用
👩🍳糖、油可以依照喜好調整，油多酥鬆、油少硬脆，各有支持者。
長輩喜歡：糖20+油30
年輕喜歡：糖30+油15👩🍳亞麻籽粉會增加開口笑的香氣及鬆的口感，可更改成其他堅果粉，也可直接省略不加
