辣咖哩酸菜魚

Name: 辣咖哩酸菜魚 by sayuri
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 新鮮鱸魚一條 600g; 青椒 1條; [醬汁] 水 750cc; 紅蘿蔔 5片; [醬汁] 洋蔥 1/2顆; 酸菜 35g; [醬汁] S&B 金牌咖哩塊中辣 1/2塊(110g); 金針菇 1/2包; 蔥 2支; 老薑 3片; 橄欖油 30cc; 白葡萄酒 30cc; 粗蒜末 1大匙; 鹽 1小匙; 紅辣椒 半條

描述

吃過泰式清蒸檸檬魚，但沒嚐過用咖哩醬蒸的魚，中辣口味的S&B 金牌咖哩塊很合適用來做咖哩蒸魚喲。

已參加：S&B 咖哩祭-食譜大募集

3 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

新鮮鱸魚一條

600g
青椒

1條
紅蘿蔔

5片
酸菜

35g
金針菇

1/2包
蔥

2支
老薑

3片
橄欖油

30cc
白葡萄酒

30cc
粗蒜末

1大匙
鹽

1小匙
紅辣椒

半條

醬汁

水

750cc
洋蔥

1/2顆
S&B 金牌咖哩塊中辣

1/2塊(110g)

步驟

取出一半盒的咖哩切，切成薄片，這樣會比較快融化節省烹煮時間，將蔥切段，老薑片和紅蘿蔔切成絲舖在盤中，新鮮的鱸魚洗淨放置盤中並將魚肉身抹上鹽，淋上白葡萄酒並放置10分鐘待魚肉吸附白葡萄酒，酸菜切粗末，青椒切絲，金針菇切細段
冷鍋倒入15cc橄欖油開火加熱後，將碎洋蔥炒至焦黃且有香甜味出來，約10~15分鐘
倒入650cc的水煮滾後熄火，放入切薄片的咖哩蓋上鍋蓋待融化，再開中小火熬煮10分鐘
將熬煮好的咖哩醬汁，勺2大匙平舖在魚肉下，另外勺3大匙在魚身上，並灑上酸菜末放入已煮滾水的鍋中，大火蒸10~12分，鍋與蓋之間用筷架住留縫蒸，避免大量大氣回淋在魚身。
橄欖油15cc倒入冷鍋中加熱，爆香蒜末，微炒熟青椒，已蒸好魚的湯汁及魚身上的咖哩醬及酸菜末倒入鍋中續炒，將剩餘的水倒入煮滾，將切細的金針菇一併放入鍋中煮至微稠狀，將醬汁淋在蒸好的魚身上，灑上辣椒碎末點綴裝飾即可上桌。