好簡單萬用卡士達醬，有爐子就能做！
描述
比起鮮奶油，我更愛卡士達醬，因為加入甜點中比較不膩口。
卡士達醬可以作為許多甜點的內餡，例如：泡芙、水果塔、海綿蛋糕等。
更多關於卡士達醬的烘焙筆記👉https://bakingchi.com/pastrycream0706/
更多蛋糕甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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事前準備 香草籽刮出來與鮮奶及無鹽奶油一起放入鍋中
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事前準備 準備冰水及一個耐熱容器
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鮮奶、無鹽奶油及香草籽一起放入鍋內，並煮至鍋邊冒小泡泡，離火備用。
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蛋黃及砂糖加入鋼盆中攪拌均勻。
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加入過篩後的低筋麵粉並攪拌均勻。
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鍋中牛奶分次加入蛋黃糊盆內，要邊攪拌邊倒入鮮奶，避免鮮奶高溫將蛋黃燙熟。
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攪拌均勻後將鋼盆中的牛奶蛋黃液倒回鍋子，開小火邊煮邊攪拌。
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會越煮越濃稠(如圖)，由濃稠轉稀時關火，準備倒入保鮮盒中。
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拿篩網過濾卡士達醬，並倒入耐熱容器中鋪上保鮮膜並蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時。
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冷卻後的卡士達醬攪拌一下讓質地變得滑順就可以填入擠花袋，灌進泡芙裡囉！ 多餘的卡士達可以當作蛋糕夾層，也可以塗在吐司上吃，非常美味(๑´ڡ`๑)
小撇步
卡士達醬放入保鮮盒後，保鮮膜要貼平卡士達醬，避免熱氣產生的水珠附著在保鮮膜後滴到卡士達醬。
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