蔥爆雞腿肉 (無骨雞腿料理整理)

Name: 蔥爆雞腿肉 (無骨雞腿料理整理) by Amy's Kitchen
Total time: 15 min
Ingredients: 無骨雞腿排 3片; 美姬菇 1包; [雞腿肉醃料] 蒜頭 3瓣; 小黃瓜 1/2根; [雞腿肉醃料] 白胡椒粉 1/2小匙; 青蔥 2根; [雞腿肉醃料] 素蠔油或醬油 1/2大匙; 老薑片 4片; [雞腿肉醃料] 米酒 1大匙; 蒜頭 3瓣; 辣椒 1根; 素蠔油或醬油 1/4大匙; 米酒 1大匙

描述

「美姬菇」很像長大的鴻禧菇，口感Q彈跟無骨雞腿肉蔥爆，是簡單家常菜，當便當菜也很適合。

144 說讚

時間

15 分鐘

食材

無骨雞腿排

3片
美姬菇

1包
小黃瓜

1/2根
青蔥

2根
老薑片

4片
蒜頭

3瓣
辣椒

1根
素蠔油或醬油

1/4大匙
米酒

1大匙

雞腿肉醃料

蒜頭

3瓣
白胡椒粉

1/2小匙
素蠔油或醬油

1/2大匙
米酒

1大匙

步驟

✅無骨雞腿肉洗過用剪刀修掉多的皮，剪3-4cm大小方塊後用醃料醃15分鐘。 ✅青蔥、辣椒洗淨切段/蒜頭、薑洗淨切片。 ✅小黃瓜洗淨切片 ✅美姬菇拆封洗淨切掉尾端。
✅一鍋到底，乾淨的先煮。先煎蛋（習慣每日一顆蛋，不喜可略過）。 ✅平底鍋冷鍋放油1/4小匙小火鍋熱煎蛋（蓋鍋煎，助熟+節能+防廚房髒，邊煮邊整理保持煮飯熱情）。
✅用煎蛋的原鍋不用加油，雞腿塊皮面鍋底下，小火慢慢煎出雞油。(醃雞腿有拍三顆新鮮蒜頭，蒜頭倒進鍋中一起煎香)
✅雞腿煎香出油，雞皮煎到略帶金黃色，用筷子翻面放(蒜、薑)一起煎香，再放(蔥白/美姬菇/醬油/米酒)拌炒，蓋鍋悶煎3分鐘。
✅美姬菇很耐煮，雞腿肉煎全熟了，最後放（蔥綠、辣椒片）拌炒一下，熄火完成啦。
✅把菇/菜/肉通通炒成一盤，口感很豐富挺好的。
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