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魚香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。
其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。
而在料理過程大家總怕茄子變黑、或者很會吸油，
如何保有紫茄的漂亮顏色，又不會油膩
趕快來跟著王振權師傅學學喔!
製作過程影片:https://youtu.be/LWwz3YkGzFw
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