「寄舊山僧」黑芝麻糖薄片|消耗蛋清
描述
外公喜歡所有具有堅果香氣的點心，
例如桃酥、花生糖、杏仁餅、牛皮糖等等。
這些黑芝麻糖薄餅也是外公最喜歡的…餅乾？
我不知道它們能不能稱之為餅乾，
它們有一點酥脆，也有一些柔韌，
沒有那麼甜，卻有濃郁的芝麻香氣，
是我小時候家裡最常見的零食。
以前不甚歡喜，現在年紀大了。
很多記憶和吃食息息相關，
便覺得這些就像是老朋友般，充滿人情味。
將蛋清稍微打發，不用加糖漿，也會有一些軟韌的口感。
:-D
步驟
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攪打蛋白至起泡。
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加入糖粉，用打蛋器攪拌至糖溶解。
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加入油和麵粉攪拌均勻。拌入芝麻，拌勻即可。
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靜置20分鐘。或者冷藏一整夜。
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烤箱預熱175℃。 可以裝入裱花袋擠在墊了烤紙的烤盤上，或者用大號的湯勺挖麵糊。
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烤10-15分鐘直至金黃。
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徹底冷卻後密封保存。
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:-D
小撇步
01.可以用白芝麻製作。
02.大小不一，烘烤的時間是不定的。看邊緣的顏色判斷是否烤到位。
03.喜歡酥脆一些的口感可以用勺背稍微推薄。
