巧克力戚風蛋糕 (6吋)
份量
3
人份
熱量
步驟
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將奶油溶化後加入豆漿拌勻，再加入可可粉跟巧克力磚拌勻。(微波融化的奶油仍有餘溫可以加巧克力磚融化) 可可液降溫到微溫後，蛋黃液加入拌勻，再加入過篩低筋麵粉拌勻至無顆粒即可
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烤箱180度預熱15mins 打發蛋白霜：將冰蛋白放入打蛋盆中，起粗泡沬後,加入1/3的砂糖繼續拌打,分次加入砂糖，打至如圖（乾性發泡），蛋白霜完成。
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將打好的蛋白霜，用刮刀挖約三分之一，放入巧克力糊中，輕刮方式將巧克力糊和蛋白霜拌勻。 再將巧克力麵糊分二、三次倒入剩下的蛋白霜，不要過度攪拌免得消泡
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將麵糊倒入六吋蛋糕模中，輕摔兩下後(去除氣泡)放入烤箱，180度烤8分鐘
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取出蛋糕模（烤箱門不用關），頂部用刀割畫幾條線後，重新放回烤箱，170度烘烤34分鐘即可取出蛋糕模。
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剛出爐的蛋糕還有膨脹，往桌上摔一下將熱氣排出，馬上倒扣
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沒有倒扣架，用兩個馬克杯倒扣，等蛋糕體放涼(為加速放涼時間，我有用電風扇吹)
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脫模，取蛋糕，這時沒有像剛出爐這麼澎
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上半部口感一點乾，但底部有點濕潤感，整體還蠻好吃的。
