醬炒筊白筍大蝦

微酵smile

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醬炒筊白筍大蝦

描述

想做只要一道菜就可以滿足蛋白質和蔬菜的料理，又可以配著飯慢慢的吃～舒服簡單的享用一頓。
用大隻的泰國大蝦，配上2-3種顏色的蔬菜，用蠔油就可以帶出鮮甜的醬炒風味，看了也賞心悅目😃

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份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

茭白筍

6 根
紅蘿蔔

1 根
大蝦子

15隻
蒜頭

10-15 個
青蔥

2 根
蠔油

適量
米酒

適量

步驟

1.茭白筍洗淨後，切成塊狀。 2.紅蘿蔔洗淨後，切成薄片。 3.青蔥切成段狀，蔥白和蔥綠分開。 4.蒜頭可以直接用整粒。 5.倒入2匙米酒到蝦子，等待約10分鐘，先去腥蝦子。
將蝦子洗淨擦乾，先用剪刀將蝦頭剪掉。
1.沿著蝦背往下約0.5cm處，向下開始往後剪到蝦尾。 2.再用叉子或牙籤把腸泥挑掉，把蝦殼剝掉。
下1匙油，開中小火，先放入蔥白和蒜頭倒入爆香。
放入茭白筍和紅蘿蔔後，倒入約150-200cc的水，用類似煨煮的方式先煮熟蔬菜。
蔬菜都變軟後，放入大蝦，開始拌炒。
看到蝦子開始變紅後，倒入適量蠔油。再拌炒至蝦子全部變紅，醬汁幾乎收乾，就可以放入蔥綠，準備起鍋了～