香煎鹹豬肉㈠
描述
鹹豬肉是著名客家小吃，流行於各地菜市場肉舖自製豬肉副產品，鹹豬肉料理鹹香味美好滋味，多種料理方式非常下飯，且令人胃口大開，多吃好幾碗。
煎製擺盤完成，搭配蔥油醬(製作方法如上則)、沾醬和蒜苗片，美味一絕。
調製沾醬：蒜末1大匙、檸檬1/4顆擠汁(或白醋取代)。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
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3兩
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12片
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2瓣
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適量
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1/4片
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1T (量匙)
步驟
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1.鹹豬肉1片/淨水洗去外層醃料/以紙巾拭乾。 2.蒜白切薄斜片。 3.調製沾醬：蒜末1大匙、檸檬1/4顆擠汁(或白醋取代)。 4.蔥油醬(製作方法如上則)。 (鹹豬肉醃料一定要沖洗乾淨，否則煎製的時候，鍋底和豬肉會焦黑。)
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
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熱鍋/熱油。
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放入鹹豬肉/轉小火/雙面各煎兩分鐘。
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雙面煎兩分鐘之後/翻第一面/雙面再續煎各1分鐘/煎至金黃色。
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小撇步
食安優先~料理"熟食''，應放在"熟食砧板'' ，以免生、熟食砧板交叉使用細菌感染。如果沒有熟食砧板，砧板務必要清洗乾淨，沸騰熱水燙過砧板，紙巾擦乾才可以使用。
