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【快樂EVERYDAY】發粿可樂餅

【快樂EVERYDAY】發粿可樂餅

描述

主廚:劉仁華

年菜大翻身系列之發粿可樂餅,年糕捏碎加入馬鈴薯及麵粉製做,搭配玉米粒沾點自製草莓醬,好吃ㄧ口接一口

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步驟

  • 將發粿捏碎泡入水中至軟,加馬鈴薯放入調理機打成濃稠狀後,取出放入碗中加入玉米粒、洋蔥末拌勻,備用。

  • 取適量揉成厚圓餅狀,依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉,備用。

  • 取一油鍋,以小火熱至120度,將做法2放入鍋中炸約2分鐘至可樂餅成金黃色,待可樂餅浮起後轉至大火逼油。

  • 最後用美乃滋加入草莓放入調理機拌勻,做成沾醬。

    最後用美乃滋加入草莓放入調理機拌勻,做成沾醬。

小撇步

1. 泡發粿的水不可太多,不然就無法打成濃稠狀了。
2. 草莓美乃滋-解除炸馬鈴薯吃起來的乾膩口感,使口感更為滑潤。
3. 油溫不能太高,麵包粉容易焦掉。

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  • 陳渝宣
    陳渝宣

    每樣看起來簡單又美味

  • 陳渝宣
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