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醺夜煮廚
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牛肉四季豆水餃

牛肉四季豆水餃

描述

青翠的四季豆，拿來做成餃子餡，既富含纖維，又可以增添餃子的脆脆口感。

這次準備的餡料，可以包大約75顆水餃。

26 說讚 2 留言

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 青蔥蔥白切碎，蔥綠切段。 薑切末。 牛絞肉和豬絞肉比例約2:1，豬絞肉可以讓牛肉水餃口感不會太乾澀。 四季豆去除蒂頭，準備方式在後面步驟。

    青蔥蔥白切碎，蔥綠切段。 薑切末。 牛絞肉和豬絞肉比例約2:1，豬絞肉可以讓牛肉水餃口感不會太乾澀。 四季豆去除蒂頭，準備方式在後面步驟。

  • 四季豆1： 準備一鍋水，燒開。

    四季豆1： 準備一鍋水，燒開。

  • 四季豆2： 水滾後，放入四季豆。 轉小火，煮5分鐘。

    四季豆2： 水滾後，放入四季豆。 轉小火，煮5分鐘。

  • 四季豆3： 另外準備一盆冰水。 四季豆煮好後，立即放入冰水冷卻，可以保持脆度。

    四季豆3： 另外準備一盆冰水。 四季豆煮好後，立即放入冰水冷卻，可以保持脆度。

  • 四季豆4： 冷卻的四季豆，切成約0.8cm的小丁，備用。

    四季豆4： 冷卻的四季豆，切成約0.8cm的小丁，備用。

  • 炸蔥油1： 另準備一個小煎鍋，放入50cc植物油。

    炸蔥油1： 另準備一個小煎鍋，放入50cc植物油。

  • 炸蔥油2： 加入蔥綠段。

    炸蔥油2： 加入蔥綠段。

  • 炸蔥油3： 用中小火慢慢煎炸蔥綠。 可以將煎鍋傾斜，讓油集中在一邊，比較好炸。

    炸蔥油3： 用中小火慢慢煎炸蔥綠。 可以將煎鍋傾斜，讓油集中在一邊，比較好炸。

  • 炸蔥油4： 慢慢炸到蔥呈現深色的樣子。

    炸蔥油4： 慢慢炸到蔥呈現深色的樣子。

  • 炸蔥油5： 取出炸好的蔥段。 炸蔥的蔥油也要保留。

    炸蔥油5： 取出炸好的蔥段。 炸蔥的蔥油也要保留。

  • 炸蔥油6： 將炸好的蔥段剪碎。

    炸蔥油6： 將炸好的蔥段剪碎。

  • 炸蔥油7： 蔥油、炸好的蔥碎備用。

    炸蔥油7： 蔥油、炸好的蔥碎備用。

  • 將牛絞肉、豬絞肉混合。

    將牛絞肉、豬絞肉混合。

  • 用菜刀將牛絞肉、豬絞肉剁成糜狀，也可以讓兩種絞肉混合更均勻。

    用菜刀將牛絞肉、豬絞肉剁成糜狀，也可以讓兩種絞肉混合更均勻。

  • 剁好的肉放入大碗。

    剁好的肉放入大碗。

  • 加入薑泥、蔥白。再加入芝麻油、醬油、米酒、白胡椒粉、糖等所有調味料。

    加入薑泥、蔥白。再加入芝麻油、醬油、米酒、白胡椒粉、糖等所有調味料。

  • 用手將餡料抓勻，抓到餡料產生黏性，呈現糜狀。

    用手將餡料抓勻，抓到餡料產生黏性，呈現糜狀。

  • 加入炸好的蔥碎、蔥油，稍微攪拌。

    加入炸好的蔥碎、蔥油，稍微攪拌。

  • 再加入四季豆丁。

    再加入四季豆丁。

  • 將餡料完全攪拌均勻，呈現黏性，即可開始包水餃。

    將餡料完全攪拌均勻，呈現黏性，即可開始包水餃。

  • 包水餃的部分，愛怎麼包就怎麼包，各憑本事，自動完成XD

    包水餃的部分，愛怎麼包就怎麼包，各憑本事，自動完成XD

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醺夜煮廚 153 食譜 1,884 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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留言

共 2 則
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  • kelly
    kelly

    看起來就很好吃

  • William Chiu
    William Chiu

    感謝分享，想了解炸綠蔥段的目的是什麼

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