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台南牛肉湯

Name: 台南牛肉湯 by 蒂娜的廚房日常
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 溫體牛肉 50g或自己衡量都可; 薑 些許; [調味] 鹽 些許; 九層塔 四五片即可; [調味] 味精 些微即可; [沾醬（台南味的沾醬)] 蔥花 一支; [調味] 醬油 些許; [沾醬（台南味的沾醬)] 薑絲 些微; [沾醬（屏東味的沾醬）] 清醬油 些許; [調味] 米酒 少許; [沾醬（台南味的沾醬)] 辣椒 些微; [沾醬（屏東味的沾醬）] 蒜頭 些許; [沾醬（台南味的沾醬)] 醬油膏 些許; [沾醬（台南味的沾醬)] 清醬油 些許

描述

-此食譜為牛肉湯萬丹版-

最近家裡剛好有溫體牛肉
上網找看看有沒有台南牛肉湯的作法
但很多都是用牛肉塊去煮
這根本不是牛肉湯呀（身為台南人的吶喊～～）
基於這個因素我決定來寫篇關於牛肉湯做法🥰

而做萬丹版牛肉湯原因
先生是屏東人，萬丹牛肉湯是除了台南牛肉湯之外也是蠻有名的
萬丹版的牛肉湯讓我印象深刻就是很重的九層塔味
決定先以這個來做這次主題

33 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

溫體牛肉

50g或自己衡量都可
薑

些許
九層塔

四五片即可

調味

鹽

些許
味精

些微即可
醬油

些許
米酒

少許

沾醬（台南味的沾醬)

蔥花

一支
薑絲

些微
辣椒

些微
醬油膏

些許
清醬油

些許

沾醬（屏東味的沾醬）

清醬油

些許
蒜頭

些許

步驟

切好薑絲放入煮滾的水，倒入屏東監獄製作的清醬油讓湯煮滾煮出味道，差不多之後可以加一點點的米酒用大火煮滾揮發酒氣 *用一般清醬油也可，但太鹹的醬油量就不要太多 *加入醬油主要是要增加顏色 *請忽略圖中的鍋燒麵和炸醬😂
湯碗裝好溫體牛以及切好的些許薑絲跟洗好的九層塔，再放入一些鹽巴跟味精 Ps.是溫體牛肉切薄片喔，並不是牛肉塊或是切角還是什麼喔！！
躺大滾後試一下味道，立馬將很滾的湯倒入湯碗
簡易版牛肉湯完成！！ *這一碗誤入蔥，但我覺得不加蔥會好一點 *沖湯下去後肉片不要浸泡太久會變老唷