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氣炸鍋奶蓋蛋糕

Name: 氣炸鍋奶蓋蛋糕 by S
Ingredients: [蛋糕體] 室溫蛋 3顆; [蛋糕體] 糖 40g; [起司奶蓋] 鮮奶油 120ml; [蛋糕體] 過篩低筋麵粉(米杯160ml） 70g; [起司奶蓋] 鮮奶 45ml; [海鹽奶蓋] 鮮奶油 40g; [蛋糕體] 植物油 30g; [起司奶蓋] 糖 10g; [海鹽奶蓋] 鮮奶 20ml; [蛋糕體] 牛奶 40ml; [起司奶蓋] 鹽 1.5; [海鹽奶蓋] 糖 3g; [蛋糕體] 檸檬汁 少許; [起司奶蓋] 奶油乳酪/起司粉 15g/2g; [海鹽奶蓋] 鹽 1g

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熱量

VIP 獨享

食材

蛋糕體

起司奶蓋

鮮奶油

120ml
鮮奶

45ml
糖

10g
鹽

1.5
奶油乳酪/起司粉

15g/2g

海鹽奶蓋

鮮奶油

40g
鮮奶

20ml
糖

3g
鹽

1g

步驟

（蛋黃使用油粉法蛋糕蓬鬆不回縮）過篩麵粉+油攪拌均勻後，加入蛋黃跟牛奶攪拌均勻
蛋白加檸檬汁分三次加糖打到乾性發泡
先挖1/3蛋白糊到蛋黃糊裡面攪拌均勻，（用翻拌的方式，不要畫圈，容易消泡，蛋糕就不會澎）再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊一樣翻拌的方式拌勻。
6吋活底不沾鍋模四周圍塗點奶油，倒入攪拌好的蛋糊，震個兩下讓氣泡跑出來。放入氣炸鍋，150度25分鐘。好了以後再摔一下模，倒扣放涼，就可以脫模了。
奶蓋：鮮奶油+糖+鹽打到有紋路以後，加入牛奶（如果是起司奶蓋就一起加入奶油乳酪）打到蓬鬆（可以隔一盆冰塊水比較好打發）打完以後可以先放入冷藏，等蛋糕做好，再放在蛋糕上面即可。