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Tommy's 烘焙
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蔥燒餅

蔥燒餅

描述

芝麻混合蔥香
吃起來鹹中帶甜　
配上豆漿就是元氣滿滿早晨的開始
做法比想像中簡單許多
一起重兒時記憶中的滋味
https://www.youtube.com/watch?v=Lf-nt4ObmyY&t=43s

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官網
►►https://www.tommysbaking.com/

20 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

餅皮
蔥餡料

步驟

  • 中筋麵粉300g倒入容器中，加入135滾水，利用刮刀拌成棉絮狀的粉體。

    中筋麵粉300g倒入容器中，加入135滾水，利用刮刀拌成棉絮狀的粉體。

  • 再加入冷水90克、細砂糖12克、沙拉油15克用刮刀攪拌成糰後，再用手搓揉至麵糰出筋光滑狀，鬆弛30分鐘。

    再加入冷水90克、細砂糖12克、沙拉油15克用刮刀攪拌成糰後，再用手搓揉至麵糰出筋光滑狀，鬆弛30分鐘。

  • 調製內餡：沙拉油70g+豬油50g+鹽13g+白胡椒8g+蔥花450g，使用刮刀拌均勻備用。

    調製內餡：沙拉油70g+豬油50g+鹽13g+白胡椒8g+蔥花450g，使用刮刀拌均勻備用。

  • 分割每個約50g的麵糰，並搓揉成長條狀後再其表面抹上一層沙拉油，再鬆弛10分鐘。

    分割每個約50g的麵糰，並搓揉成長條狀後再其表面抹上一層沙拉油，再鬆弛10分鐘。

  • 桌面塗上一層沙拉油，取一麵糰擀成長方形的薄片(桿薄至可以稍微看到桌面)。

    桌面塗上一層沙拉油，取一麵糰擀成長方形的薄片(桿薄至可以稍微看到桌面)。

  • 於麵糰上平均鋪上適量攪拌好的蔥花，長邊部分往中間線對折後，在由短邊巷內捲成蝸牛殼狀(尾端可塞進捲裡面，以防脫落)。

    於麵糰上平均鋪上適量攪拌好的蔥花，長邊部分往中間線對折後，在由短邊巷內捲成蝸牛殼狀(尾端可塞進捲裡面，以防脫落)。

  • 將捲好的生蔥油餅麵糰壓扁，於平底鍋上兩面煎至上色後，移至預熱溫度180度的烤箱中，烤焙時間約20~30分鐘(烤至表面酥脆即可)。

    將捲好的生蔥油餅麵糰壓扁，於平底鍋上兩面煎至上色後，移至預熱溫度180度的烤箱中，烤焙時間約20~30分鐘(烤至表面酥脆即可)。

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Tommy's 烘焙 237 食譜 1,349 粉絲

Tommy's認為烘焙能讓人感到快樂。 Tommy's認為烘焙能製造幸福的回憶。 Tommy's希望每個人都可以感受到烘焙的樂趣。

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