伯爵茶雙色慕斯
描述
這次試作很久沒做的慕斯蛋糕，雖然這款是不需要用到烤箱蛋糕，但是製作起來是比較繁瑣的，組裝後吃起來的口感是有層次又甜兒不膩又帶點伯爵茶的苦味，一口吃下去直接滿足了三種不一樣的口感，還蠻有成就感的甜點大家都可以來試試看哦！
食材
步驟
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製作餅乾底 將餅乾放入塑膠袋內，使用桿麵棍壓碎。
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將過篩好的糖粉與餅乾混合拌勻。
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加入融化的奶油搓揉拌勻。
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將手壓實可以成團後就可以入模囉！
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將六吋的慕斯框底包好保鮮膜，墊在盤子上。
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入模，使用湯匙或是手指將餅乾底壓緊壓實。 冰入冷凍15-20分鐘。
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香草慕斯備料 吉利丁片跑冰水軟化。 細砂糖跟水放一起。
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將蛋黃打至變色，微白。
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將細砂糖與水煮至大滾。
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加入蛋黃糊內。
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打至膨發，打到麵糊可以做堆疊就可以囉。
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將吉利丁融化混合拌勻。 蛋黃糊的部分可以加一些香草籽醬或是香草精會更有風味哦。
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將動物性鮮奶油打發。
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拌入蛋黃糊裡混合拌勻。
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將香草慕斯倒入餅乾底上。 冰到冷凍冰硬。
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伯爵茶慕斯備料。 吉利丁片也要事先泡冰水軟化哦。
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將牛奶煮沸。
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倒入伯爵茶粉（要是有伯爵茶葉或是茶包會更好哦）混合。
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伯爵茶湯。
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加入細砂糖以及泡軟的吉利丁，開小火加熱拌勻至融化。
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打發鮮奶油。
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茶湯分兩次加入打發的鮮奶油拌勻。
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取出冰好的香草慕斯，倒入伯爵茶慕斯，放入冷凍1-2小時。 （若是要放隔夜建議放冷藏哦）
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拿出脫模 撕掉底部的保鮮膜，使用吹風機或是熱毛巾包裹著外圍，數秒就可以脫模囉！
小撇步
做法22會比較水是正常的哦，因為太多鮮奶油的話茶的味道會出不來。
若是使用伯爵茶葉的話茶湯記得要過篩哦。
