薄荷雞腿肉捲

秀的自煮生活

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薄荷雞腿肉捲

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份量

1 人份

食材

無骨雞腿肉排

一片
鹽

適量
薑絲

適量
薄荷

大量
麻油

適量

步驟

把無骨雞腿排的腳踝切掉，在肉的那面劃刀不要切太深，灑上鹽搓抹均勻讓其入味。
把雞腿排翻面，拿餐巾紙把雞皮面壓乾無水份，灑上鹽搓抹均勻讓其入味，皮朝上放入冷藏待用。
不開火冷鍋放麻油跟薑絲，開小火一下煸薑，然後把火轉大點放入薄荷炒軟炒熟，裝碗放涼備用，油大約剛好淹過薄荷的程度就行。
(撕兩張鋁箔紙疊再一起，放上雞腿排(雞皮朝下放)，把炒好的薄荷放在雞腿肉上，捲起來扎實的捲好，用鋁箔紙包好固定，放入冷藏1小時讓其定型。
將氣炸鍋或烤箱預熱，取出雞肉捲，把接縫處朝下放置烤盤上，肉捲表面會有薄荷油就不用再抹油，送入氣炸鍋，我設定200度烤大概20-30分鐘吧，中間要打開翻一下面，把每一面烤金黃即可取出切開擺盤了。

小撇步

步驟5的部分也先不拆鋁箔用電鍋蒸熟後，在拆鋁箔放入氣炸鍋或烤箱烤10-15分鐘上色。