咸蛋苦瓜～一锅到底
描述
苦瓜是很奇妙的食材，小时候完全不爱，不知道哪一天在热炒店吃到咸蛋苦瓜后，整个爱上他的味道。苦瓜常提到的好处不外乎降火气、降血糖，也是富含水溶性纤维，实在是在夏天和减重时优质的蔬菜。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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苦瓜去除籽和白色的囊，白囊尽量去干净口感比较好也能降低苦味后切成0.3公分的薄片。
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起油锅，油稍微比平常多一点点，冷油就可以下2/3份量的咸蛋，小火炒到咸蛋起泡泡。
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打开锅盖确认苦瓜是不是自己喜欢的软硬度，没问题后翻炒到高汤蒸发差不多干的时候下剩下的1/3的咸蛋翻炒。
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下葱花和香油后搅两下关火，利用锅内余温再拌炒几下让葱出点香气就可以完工起锅了。
小撇步
1，葱不要炒太久，才能保持绿绿的。
2，咸蛋留1/3后来下锅才能吃到咸蛋的口感。
3，哪种苦瓜都行，绿色的比较脆一点，白色的就比较软，我是看哪种便宜就哪种，反正都好吃。
4，苦瓜我没有先烫过，主要是懒得洗锅子，加高汤或清水焖煮，把咸蛋的好味道一起融合，既方便味道也好。
5，想要油少更健康的话，香油不加也可以。
6，苦瓜切的太薄很容易過軟爛，個人是喜歡還有一點需要咬碎的口感。
