味噌鮭魚-台式味噌（附註有教日式味噌）
描述
鹹甜香，下飯的鮭魚，做法簡單又能擺得上檯面，不失面子哦！
因需醃一天，所以要前一天就備料。
份量
4
人份
步驟
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蔥段洗凈，拔除上斷少量蔥綠後（因為有的蔥綠末端比較老），切段。 把蔥段跟調味料，全部倒到塑膠袋或玻璃保鮮盒，充分拌勻或捏勻，很不好拌的話可以多追加一湯匙清水或米酒。 因為我家有小孩，所以我只用了一湯匙米酒。
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鮭魚倒掉血水用餐巾紙擦乾後，放入塑膠袋或保鮮盒，讓魚片充分跟所有醃料接觸。 若是用保鮮盒，讓魚片上下面都鋪上薑片和蔥，因保鮮盒比較難讓魚片全部接觸醃料，建議醃到一半時間，用全乾的筷子翻面後再繼續冰。 放冷藏24小時，所以這個要前一天就備料。
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取出魚片後，用餐巾紙把醬充分擦乾。 不沾鍋抹一層薄油或不加油直接冷鍋小火煎。 比較建議用鮭魚輪片，我這天用了鮭魚菲力，為了要熟的均勻而翻面，但皮的角膠質會黏鍋，會有點焦，輪片就沒有這個困擾。 煎到肉熟即可上桌囉！
小撇步
若是使用日式白味噌，糖只需加1-1.5湯匙，因為一般超市比較容易買到台式味噌，所以這次食譜是用台式味噌示範，台式味噌偏鹹，所以糖量才會比較多哦，少放會死鹹，很難吃。
