蜜汁叉燒肉
描述
亮晶晶的色澤，令人食指大動，港式燒臘飯裡的叉燒吃不過癮只好自己來。😆
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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備料。 梅花肉切片，切片約兩公分厚。
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把醃料一一下在碗裡，攪拌均勻。
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1.把肉塊一一切成2公分厚的肉片。 2.用叉子均勻的戳在肉上戳一戳，讓肉斷筋。
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1.戳好的厚肉片放入調好的醃料裡，均勻的沾上醃醬料，一片一片來。 2.肉至少要醃2小時，隔一夜更入味。
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1.熱鍋，均勻鋪上肉片，再倒入醃漬的醬料一起燜煮，用慢火加蓋悶煎。 2.悶煎的過程肉會先釋放出水分，不要擔心，每5分鐘後翻面，就會發現肉已經漸漸在上色了，蓋鍋蓋繼續慢火悶煮。
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已翻面,漸漸上色的蜜汁叉燒肉。
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1.這是接近完成的蜜汁叉燒肉，收汁後的狀態，鍋邊有漸漸焦黑情形，這次燜煮約17分鐘，依照肉厚薄程度煮，煮好的時間是有差別的。 2.不知道熟了沒，可以拿食物料理剪刀剪最厚的地方，觀察熟度狀態。
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把叉燒切片擺盤，就可以享用啦。 美味的叉燒肉也可以簡單的做出來。
小撇步
*沒有紅麴醬，紅麴粉也是可以的。
*有烤箱也是可以用來烤蜜汁叉燒。
*照燒醬可以用黑豆瓣醬取代。
*港式燒臘店的叉燒是乾的，正統叉燒是用釣鉤掛起來在大桶子內燒烤完成的，家裡就用萬能的炒菜鍋或烤箱完成啦,所以成品是濕的有醬汁。😆
