煙燻滷味(煙燻料只需要糖)

在日本打滾的哈魯

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煙燻滷味(煙燻料只需要糖)

描述

超級簡單就可以完成美味的煙燻滷味！
外觀與台南名店87%像

10 說讚

食材

翅腿(可任意更換成喜歡的肉類)

15支
鹽

1個可樂瓶蓋
米酒

1.5個瓶蓋
糖

3個瓶蓋

步驟

翅腿跟米酒和鹽抓一抓之後，放進電鍋蒸兩杯水。 ★在這步驟就必須完成調味和煮熟如果家裡有八角跟花椒也可以跟翅腿煮增加風味
煮熟後攤開在架子上讓表面變乾。 (大約靜置20分鐘)
鍋子上放鋁箔紙，把糖鋪平，放上蒸架和翅腿 ★不要拿你最愛的鍋子來煮，因為等等要燒1.5小時，燒完不沾鍋會變成微沾鍋
開小火，蓋上鍋蓋，會開始聞到糖燻味，每20～30分鐘開蓋看上色程度並將翅腿翻面，大約開兩次蓋翻兩次面，全部都會上色了。 (若是用電磁爐，1～6建議轉3)
全部上色均勻後，打開鍋蓋讓翅腿降溫，降溫後放入保鮮袋，冰進冷藏4小時(冰隔夜都行)，整體顏色跟肉質就會變得很像外面賣的！