蛤蜊蒸蛋（無調味料）
描述
無添加調味料
吃食物的原味
滑嫩的水蒸蛋
加上蛤蜊鮮味
再搭配上蔥香
真的很好吃喔^^
份量
時間
步驟
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如果喜歡吃蛤蜊 可以多煮幾顆 然後把蛤蜊肉放另一邊^^
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買回來的蛤蜊要先吐沙 （提前2、3小時準備） 要問一下老闆 有的已經吐好了 如果想快一點 可以用溫水（約50度） 這樣大概20~30分鐘就能完成了
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在水裡加一點鹽巴 備用
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我準備的三顆蛋 剛好裝滿一個量杯 蛋：水=1：1.5 所以我需要的水量是1.5個量杯
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開始煮蛤蜊湯 鍋子加入 2 個(大同電鍋)量杯的水 如果沒有大同電鍋的量杯 可以用稱重的 蛋：水=1：1.5
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水滾後加入蛤蜊 煮好的蛤蜊湯會代替蒸蛋的水份 因為烹調時水份會蒸發 所以才會用2杯水來煮蛤蜊
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蓋上鍋蓋
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蛤蜊打開後關火 待涼備用 （我是把蛤蜊跟湯分開，蛤蜊用蓋子蓋起來，以免乾掉。湯不蓋降溫比較快。） 如果有部份蛤蜊還沒打開 你可以先把已經打開的撈起來 還沒熟的繼續煮 不然等到全部打開再撈起來 有的會縮水變老 影響口感
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蛤蜊湯涼了 看看剩下多少 如果不足1.5量杯 用水來補足
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蛋打成蛋液
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加入蛤蜊湯後拌勻 這食譜是吃食物原味 所以沒有加鹽的 如果需要加鹽的話 現在記得加喔^^
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把泡沫撈起來
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泡泡要全部撈乾淨 否則成品表面會有小洞洞 （用網篩過濾更好，但最後也是要把泡泡全部撈起來。）
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把蛤蜊平均分佈在盤子裡
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加入蔥花
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大同電鍋內加入2量杯的水（或一碗水）
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水滾後
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直接把盤子放進電鍋裡
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鍋蓋不要蓋緊 （要留可放4根手指頭的空間） 我的盤子比較大 蛋液的高度只有1.2公分 所以很快就會蒸熟 大概十分鐘左右 如果盤子比較深 需要多蒸一會
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這樣就完成了^^ 是不是很簡單呢 妳要不要也來試做看看^^ 做完記得拍照上傳給我看看喔！ 感謝！
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