紫薯芝麻Q餅
描述
第一次用紫薯做了一個低甜度的QQ小點心，沒想到非常受到家人的喜愛~連小朋友都一口接一口!
這個食譜步驟也不多，也很適合家人朋友一起同樂一起完成～
份量
8
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將紫薯削皮和切塊後，電鍋內鍋倒入一杯水，按下開關，等紫薯蒸熟。
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將椰糖+鮮奶+紫薯混合後，搗碎成紫薯泥。 P.S.分2-3次加入鮮奶，最後紫薯泥是偏軟可成團，但不會呈現太濕沒辦法成團的狀態就可以。 鮮奶的量可以依紫薯泥狀況再增加或減少
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秤好糯米粉，將溫熱的紫薯泥和糯米粉混合。
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揉捏成團狀。
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分成一個約43g的小糰，滾圓後先放置一邊，用保鮮膜先蓋著(以免表面水分蒸散)。
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將芝麻粉和椰糖混合均勻，就完成內餡了。
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將小糯米糰用手壓成圓餅狀，在中間放入3g左右的芝麻餡。
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像包水餃一樣，上下封口壓緊後，確認芝麻餡都沒有露出。
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將每個小糰捏成圓餅狀，在餅上沾上白芝麻等。
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1. 平底鍋中放2~3匙油，放入紫薯餅後，開中小火煎 2. 用鍋鏟輕輕的壓餅去增加煎熟的速度 2. 看到餅的兩邊都有微微膨脹和顏色變較深後，表面也有點QQ的感覺後，就代表可以起鍋了～
小撇步
1. 若沒有椰糖，也可用黑糖和二砂糖取代。
