🥗 蔥燒煎蛋豆腐(蛋抱豆腐)

Name: 🥗 蔥燒煎蛋豆腐(蛋抱豆腐) by Angel
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 蛋 4顆; 辣椒 1根; [ ] 醬油 1大匙(15cc); 蔥 2根; [ ] 蠔油 1大匙(15cc); 蒜頭 3瓣; [ ] 豆鼓 10g; 嫩豆腐 1盒; [ ] 糖 1茶匙(5g); [ ] 水 100cc

描述

蛋的厚度吃起來非常過癮！
滿滿的蛋白質真是便當好朋友,下午不再嘴饞了。🤭
－－－－－－－－－－－－－－
🙋歡迎追蹤我的ig一起交流唷～
IG: @angelcookpad

已參加：防疫在家煮食譜募集

59 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

蛋

4顆
辣椒

1根
蔥

2根
蒜頭

3瓣
嫩豆腐

1盒

<醬汁>

醬油

1大匙(15cc)
蠔油

1大匙(15cc)
豆鼓

10g
糖

1茶匙(5g)
水

100cc

步驟

⚠️前置作業 1.豆鼓洗淨、泡水10分鐘。 2.將<醬汁>在一個碗中先調好,並加入泡過水的豆鼓。 3.蔥切成段、將蔥白、蔥綠分開。 4.蒜頭切成蒜末。 5.豆腐切片,厚度約0.8~1cm。 6.將蛋打散,加入少許鹽、白胡椒調味。 👉我覺得將蛋打到起泡泡煮出來的口感會又澎又嫩。
鍋內放約1大匙油,開中火,油熱之後加入豆腐。
淋上蛋液,蓋上鍋蓋,轉小火等蛋底部定型並膨脹。
蛋定型之後翻面煎至另一面定型(沒有流動的蛋液),熄火,盛盤備用。
熱鍋,放入約2茶匙油,轉中火加入蔥白、蒜末爆香,加入<醬汁>後轉小火煮滾。
放入備用的蛋豆腐,蓋蓋子煮約2分鐘。
在蛋上撒蔥綠、辣椒,蓋蓋子悶煮約30秒,觀察蔥顏色轉為油亮翠綠就可以成盤上桌囉