蝦仁滑蛋
描述
Q彈的蝦仁搭配順口的滑蛋，最後畫龍點睛的蔥花，滿足😋
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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退冰蝦仁，用一匙白胡椒粉跟一匙鹽巴醃個五至十分鐘。 （題外話，最近居家太久逛了一下海鮮發現佐佐鮮剛好週三有買二送一的活動，就下購了，目前吃起來的海鮮都不錯，之後可能會有幾道料理也是他們家的食材🤣，此文非業配，純粹個人經驗分享）
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在醃蝦仁的同時就是來洗蔥、切蔥花，然後打三顆蛋後留一個蛋殼來當量杯囉，我總共倒了三個蛋殼的牛奶，所以蛋跟牛奶的比例就是2:1。 然後我只有把一半的蔥花加入蛋液中，因為想要滑蛋有蔥花香，但留一半想吃清脆口感，所以要起鍋前才會再加入。
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熱油鍋後煎蝦仁囉，基本上煎至九分熟左右後把蝦仁拿起來混入蛋液中。
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接著不用洗鍋，直接熱鍋後加入蛋液，接著默念十秒後慢慢使用筷子由外圍將蛋液拉近蛋液中心，逆時鐘約把蛋液分成八個相位（45度一跳）做一樣的事，把外圍蛋液輕輕拉至中央，蛋液9分熟左右撒入剩下的蔥花，關火然後蓋鍋悶一下就可以上菜囉。
小撇步
滑蛋的部分有點像是別人在教裙擺蛋的手法，但裙擺蛋是一直線夾到中央，我們這邊是單一個方向把外面的蛋液一次一次往裡面拉。
