原味、伯爵瑪德蓮
描述
份量約大顆瑪德蓮 6 個
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
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50g
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1.5g
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50g
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60g
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60g
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1包
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2ml
步驟
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1. 將奶油融化，置於一旁備用 2. 於一大碗中用打蛋器混合全蛋與糖粉，混合攪打約 5 分鐘 3. 接著將麵粉與泡打粉一同過篩入蛋糖混合糊，攪拌混合均勻 4. 再將事先融化的奶油倒入蛋粉混合糊中，混合至完全均勻，用保鮮模封好，放入冰箱1個小時以上最好可以放過夜
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5. 隔天將麵糊從冰箱取出，將烤箱以 220°C 預熱* 6. 模具抹油，將麵糊平均填入模具中，將輕敲桌面移除氣泡(很重要‼️) 7. 放入烤箱，烤箱溫度調降至170度烘烤15至17分鐘
小撇步
如果不確定瑪德蓮有沒有烤熟，拿一根筷子往下搓，如果筷子四周相當乾淨，沒有麵糊沾黏則表示已經烤熟。反之，則需要放回烤箱續烤。
這種法式小點好保存、放常溫 3 – 5 天，很適合做成小伴手禮送人；如果要放更久，就密封放冰箱冷藏保存，要吃前取出，用烤箱稍微烤熱來吃就可以了。
