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【老派少女：黯然銷魂油蔥酥】

Name: 【老派少女：黯然銷魂油蔥酥】 by 律師寶的馭夫料理
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 紅蔥頭 160克; 玄米油（或無味植物油） 165克; 鹽 一小匙

描述

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6 人份

20 分鐘

紅蔥頭去皮洗淨，並陰乾一晚
切成厚薄一致的片狀，可以橫切成圓片或者縱切成長形的羽毛狀
將油與紅蔥頭約1：1的比例，倒入鍋子中，使用小火慢炸（建議使用厚底鍋子），呈現經黃色時即可熄火，起鍋前加入一小匙鹽攪拌，可以讓油蔥更酥脆喔！。注意：變金黃後就要關火，不然會越來越黑哦！將水分榨乾，蔥頭炸酥即可^^
炸好的油蔥酥撈起，用廚房紙巾吸油保持酥脆。剩下的一點油蔥跟蔥油以消毒的玻璃瓶保存。