冰花煎餃/脆皮煎餃
描述
#防疫在家煮 #平底鍋 #冰花煎餃 #脆皮煎餃 #煎餃
薄餅般的脆皮底部，金黃的誘人色澤，吃起來卡滋卡滋的冰花煎餃～
真的超！級！簡！單！
只要掌握麵粉與水、油的黃金比例，就能成功煎出薄、酥、脆的煎餃喔！
嘿 ~試！試 ！看！
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食材
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1包
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5g
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100cc
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2 g
步驟
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平底鍋裡先放一點點油，用紙巾抹一抹讓鍋底均勻的潤鍋 調好麵粉水
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將冷凍餃子一顆顆排好
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開火、倒入調好的麵粉水★加水後火要大
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蓋上鍋蓋用中大火先煎10分鐘再轉小火續煎2~3分鐘讓水份收乾★水快乾時改為小火
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開蓋、看到鍋邊已經有結痂的麵粉水，
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轉小火慢煎到水份完全蒸發
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倒扣陳盤，冰花煎餃/脆皮煎餃就完成啦
小撇步
★麵粉水比例=麵粉：水：油比例=5：100：2 (用芝麻油香氣更佳、可依喜好選擇）
★倒入調好的麵粉水後要開大火
★麵粉水要淹到餃子1/3處，將鍋子上下晃動，讓餃子稍微移動，避免麵皮巴住鍋底
★倒扣陳盤秘訣~使用比鍋小的盤子，先將盤子倒扣在鍋面上，然後翻轉鍋子，就可輕易將煎餃倒扣在盤子上
