紅龍果香蕉冰淇淋～低糖低卡無添加

我沒有這樣嘗試過，當時的想法是水果打成汁後再冷凍，因為水果水分多，結冰後形成的冰晶體大，冷凍後吃起來會較像挫冰一樣的口感，可能需要像傳統製作冰淇淋一樣，多次且不斷翻攪。會先冷凍水果再用果汁機打成冰，是想藉由香蕉幫忙乳化，也減化製做冰淇淋的過程，所以才這樣做，供您參考喔！

可以少量試試看，看是否能打得動冰凍過的水果！😊

香蕉能讓冰淇淋在不加任何乳化劑下有冰淇淋的口感，怕加多了會搶了紅龍果的味道！所以我才建議水果：香蕉是2:1的比例！水果冰磚在果汁機打的過程中會稍有融化，但不致於會呈現液態，建議你冰磚一取出來就進果汁機打，打完的成果就會是不易流動的狀態，比較不用擔心不會凝固的問題！供您參考！😊

香蕉的作用相當於是乳化劑，讓水果冰淇淋有綿密濃稠的口感，取代一般冰淇淋會添加的鮮奶油和煉乳，達到減糖減脂的作用！

嗯嗯，預祝你下次成功！

火龍果和香蕉重量比=2:1，兩種水果都要冷凍櫃結凍，我是冷凍隔天取出，微微解凍時放入果汁機打，不加水，所以過程中要不時翻攪食材，讓每個食材都打到，打出來就是如照片一樣不流動的「半固狀」，好想幫你解答，但是不大知道是哪個環節有問題耶！