《好菜網》三杯老皮嫩肉

Name: 《好菜網》三杯老皮嫩肉 by 好菜網
Ingredients: 嫩豆腐 2盒; 薑 6片; 蒜頭 8瓣; 辣椒 1條; 九層塔 一小把; [調味料]麻油 2大匙; [調味料]醬油 3大匙; [調味料]米酒 3大匙; [調味料]糖 1大匙; [調味料]水 100cc

描述

香辣下飯三杯的料理一直是蘿瑞娜家中老爺愛點的熱門菜，除了最經典的三杯雞、三杯中卷，甜甜辣辣的醬汁其實也很適合拿來煨豆腐。而這回把台式的三杯醬汁與川式的老皮嫩肉做結合，唯獨把油炸豆腐的方式改成一般小家庭容易上手的煎豆腐，先將豆腐煎的酥香，再依照三杯的方式料理，就完成了這道白飯殺手～三杯老皮嫩肉。

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食材

嫩豆腐

2盒
薑

6片
蒜頭

8瓣
辣椒

1條
九層塔

一小把

調味料

麻油

2大匙
醬油

3大匙
米酒

3大匙
糖

1大匙
水

100cc

步驟

將嫩豆腐切成2-3公分大小的塊狀，熱鍋後將豆腐煎到兩面金黃後盛起備用。
用麻油小火爆香薑片到邊緣煸至捲曲狀，接著放入豆腐及蒜頭，待蒜頭的香氣出來後，加入調味料，蓋上鍋蓋悶煮5-8分鐘。
開鍋蓋待醬汁稍微收乾後，加入九層塔、辣椒
拌炒均勻到九層塔的香氣出來後即可盛盤起鍋。

小撇步

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2013/01/31 發表

好菜網 72 食譜 301 粉絲

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