便當店酥炸大雞腿
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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倒入醃料後幫雞腿馬殺雞抓入味，靜置於冰箱至少3小時以上讓味道吃進去雞肉裡面。
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從冰箱取出後，均勻裹上地瓜粉，再放到另一個盤子靜置10分鐘讓粉反潮。
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我是用平底鍋，油就不需要到太多，油大約淹過雞腿一半用半煎炸的方式就好，將油加熱至180度(筷子放下去冒泡即可)，放入雞腿炸炸17-20分鐘。筷子插入雞肉最厚的地方沒冒出血水表示熟了。先取出然後開大火加熱至200度，下雞腿逼油兼使外皮更酥脆，30-40秒起鍋瀝油。
小撇步
如果有氣炸鍋也可以使用，氣炸鍋先預熱180度，步驟回到裹粉後回潮，然後表面均勻刷上油，放入氣炸約15-18分鐘，筷子插入肉最厚的地方，沒血水滲出表示熟了哦！（中途記得取出來翻面一下)。
