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熾晨曦
18 食譜 89 粉絲

佛跳牆[家庭版]

佛跳牆[家庭版]

描述

我後來發現 如果不堅持所謂的「正宗不正宗」
佛跳牆是種能放百百種配料的菜品

17 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先用冷水煮過雞骨架後 
洗去表層的血渣浮沫

再另外準備 清水 薑片 米酒少許
以及洗乾淨的骨架 去煮雞高湯

    先用冷水煮過雞骨架後 洗去表層的血渣浮沫 再另外準備 清水 片 米酒少許 以及洗乾淨的骨架 去煮雞高湯

  • 乾燥的板栗以及乾香菇
泡水備用..

    乾燥的板栗以及乾香菇 泡水備用..

  • 傳統市場請老闆先幫我殺外殼😂
回來後 把硬的部分削減 即可使用

    傳統市場請老闆先幫我殺外殼😂 回來後 把硬的部分削減 即可使用

  • 鯊魚皮表面清洗
海參的部分下腹裡的腸胃清理乾淨即可

取一鍋熱水 加一點點米酒
水滾後去煮鯊魚皮跟海參10分鐘左右即可

    鯊魚皮表面清洗 海參的部分下腹裡的腸胃清理乾淨即可 取一鍋熱水 加一點點米酒 水滾後去煮鯊魚皮跟海參10分鐘左右即可

  • 泡水完畢的板栗 如果有薄膜清理乾淨
泡好的香菇 水擠乾
蒜頭去膜不用切

    泡水完畢的板栗 如果有薄膜清理乾淨 泡好的香菇 水擠乾 頭去膜不用切

  • 取一油鍋 放入 薑片以及蔥段
煮至蔥段變黃褐色不黑 撈出...

放入步驟五的 香菇 蒜頭 板栗 去炸

    取一油鍋 放入 片以及段 煮至段變黃褐色不黑 撈出... 放入步驟五的 香菇 頭 板栗 去炸

  • 最底層是買現成的排骨酥
筍子切條狀,水煮後也放進來

    最底層是買現成的排骨酥 筍子切條狀,水煮後也放進來

  • 放入 現成的 魯蹄筋(切塊)
炸好的香菇 蒜頭 板栗

    放入 現成的 魯蹄筋(切塊) 炸好的香菇 頭 板栗

  • 放入海參,鯊魚皮跟素食鮑魚...

高湯部分
取適量雞高湯、紹興酒、
香菇水、素食鮑魚調味汁 去煮滾後即可使用

    放入海參,鯊魚皮跟素食鮑魚... 高湯部分 取適量雞高湯、紹興酒、 香菇水、素食鮑魚調味汁 去煮滾後即可使用

  • 最後 蓋上蓋 入蒸鍋 1-2小時即可食用

    最後 蓋上蓋 入蒸鍋 1-2小時即可食用

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