Laura’cooking 肉醬義大利麵
描述
防疫期間幾乎都在家
這個食譜主要在於醬料的部份
在廚房忙一次
可以抵過三天不用進廚房唷！
Let’s go~~
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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洋蔥切碎、紅蘿蔔切碎、芹菜切碎 大約是3:2:1 (亦可切丁再放入調理機打碎) Ps: 紅蘿蔔我是先切片滾水煮大約2分多鐘 讓紅蘿蔔軟一點點 這樣比較好切碎
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牛絞肉我在foodpanda生鮮超市買的 再請foodpanda外送到家 若有傳統市場的話會更新鮮唷！ (但現在少去為妙呀~)
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加一點橄欖油 把洋蔥、芹菜、紅蘿蔔全部倒下去 炒至右圖顏色有點帶咖啡色 或是看洋蔥的顏色有沒有一點點焦糖棕的顏色 Ps: 我是用牛奶洋蔥 所以照片上有一面是紫紫的看不太出來顏色
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另起一鍋 加一點橄欖油 一點點就好，因為牛肉會出油 (太油的話可以再倒出一些些) 牛絞肉兩面煎至金黃色 像早餐店煎漢堡排那樣的金黃 接著倒入250cc的紅酒 不斷攪拌等收汁 Ps: 不喜歡一大堆汁的肉醬 可以收乾一點
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把剛剛那鍋炒好的蔬菜倒入鍋子 再把整罐蕃茄丁罐倒入 (太乾的話可以加一點點水) 待收汁差不多1/2時 放入無鹽奶油，攪拌至收汁 Ps 收汁程度可依個人喜好
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水滾熱加入少許鹽巴(麵條會帶鹹) 取義大利麵條 抓著一端慢慢把麵條壓入水中 一次放下去的話 因為麵條太長會靠在鍋邊 與鍋子接觸的地方會燒焦 麵條煮到自己喜愛的軟硬程度再偏硬一些
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把麵條放入炒菜鍋 加一點剛剛煮麵條的水 再倒入剛煮好的肉醬(量依個人喜好) 灑上一點點黑胡椒
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完成！！ 配料可依個人喜好自由添加：）
小撇步
蕃茄丁罐頭可依用牛番茄替代
把牛番茄蒸熟後去皮
放在碗內用手把牛番茄捏成丁狀
蕃茄汁務必要保留哦~如果不喜歡吃的時候有蕃茄丁的口感
可以換成番茄泥罐頭or牛番茄去皮打成泥
