金沙白玉
描述
**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**
苦瓜和鹹鴨蛋原本就是很搭的素材，但是如何炒才能炒得道地、炒得沒有鴨蛋的腥臊味呢？小技巧分享，用二個小妙招就能解決，想吃不用上館子，自家的廚房就是美食天堂大本營。
步驟
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加熱平底鍋，倒入食用油，將鹹鴨蛋的蛋殼剝開，蛋白與蛋黃分開各自切碎，將鹹蛋黃放入鍋中小火低溫油炒到香，這種作法可以讓蛋黃的香氣提出來。
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白玉苦瓜洗淨，切去頭尾，對剖成兩半，刮去瓤肉後切成薄片，放入鍋中拌炒，此時火候可以調為中小火烹煮。
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加入切碎的鹹蛋蛋白一起拌炒。
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加入1小碗的水份，蓋上鍋蓋燜煮一下。
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待水份收半乾，加鹽巴和砂糖調味。（添加砂糖可以少苦味，愛苦味的朋友可以選擇不添加）
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上菜嘍～
小撇步
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