【味道福爾摩莎】金瓜炒米粉

Name: 【味道福爾摩莎】金瓜炒米粉 by Wenny Yang
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 市場售的米粉 一斤; 肉絲 200g; 香菇 數朵; 南瓜 1/4粒; 紅蘿蔔 一小根; 紅蔥頭 二粒; 芹菜和蔥段 適量; 醃料:醬油、 糖、米酒太白粉 適量; 調味料:高湯 一碗半; 醬油 二大匙; 鹽 少許; 胡椒粉 少許

描述

小時候的家族聚餐裡不論菜色多寡、桌上總會有一大盤料多味美的炒米粉當作主食，長大後接觸的飲食多元化，多是精緻、特色餐飲掛帥，久久就會懷念這樣的樸實無華的傳統味道，讓人憶起那多年前大家庭的聚餐的熱鬧歡笑。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

市場售的米粉

一斤
肉絲

200g
香菇

數朵
南瓜

1/4粒
紅蘿蔔

一小根
紅蔥頭

二粒
芹菜和蔥段

適量
醃料:醬油、糖、米酒太白粉

適量
調味料:高湯

一碗半
醬油

二大匙
鹽

少許
胡椒粉

少許

步驟

肉絲醃料先略為醃製。金瓜、紅蘿蔔、香菇先行切絲、蔥切小段、紅蔥頭切末備用
起油鍋先將紅蔥頭以少油煎炸的方式炸成金黃色的紅蔥酥，起鍋後備用，同一個鍋子將肉絲炒出肉香後，接下金瓜絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、蔥段拌炒出香氣後，下高湯和調味料，調味適當後下米粉拌炒吸收湯汁，起鍋前下紅蔥酥及芹菜末和一點香油拌炒一下，好吃的金瓜米粉就可以起鍋囉。