蔥花麵包

Name: 蔥花麵包 by Shan❤️
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 高筋麵粉 200克; 糖粉 20克; [蔥花餡料] 蔥花 120克; 鹽 2克; [蔥花餡料] 鹽 3克; [備用] 蛋 半顆; 蛋 1顆; [蔥花餡料] 糖粉 3克; 水 70克; [蔥花餡料] 胡椒粉 2克; 酵母粉 3克; [蔥花餡料] 橄欖油 6克; 無鹽奶油 20克; [蔥花餡料] 蛋 半顆

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份量

4 人份

時間

180 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

高筋麵粉

200克
糖粉

20克
鹽

2克
蛋

1顆
水

70克
酵母粉

3克
無鹽奶油

20克

蔥花餡料

蔥花

120克
鹽

3克
糖粉

3克
胡椒粉

2克
橄欖油

6克
蛋

半顆

備用

蛋

半顆

步驟

將酵母粉和水攪拌均勻備用
將高筋麵粉、糖粉、鹽、蛋一顆和酵母粉水高速攪拌10分鐘，再加入奶油一樣高速攪拌10分鐘，所有奶油都吸收進去。鍋子蓋上保鮮膜進行第一次發酵1小時。
將發酵好的麵糰分成四等份，每一等份在分成三等份，將三等份搓成長條狀，三個長條的前端黏著編成辮子的樣子，編完後最尾端和最前端再往內收。
全部完成後放在烤盤紙上，表面塗水，蓋上保鮮膜進行第二次發酵一小時。
將蔥花、鹽、糖粉、胡椒粉、油和蛋半顆攪拌均勻備用。
將發酵好的麵糰，表面塗上蛋液，放進烤箱上火180度下火200度烤5分鐘後拿出，鋪上蔥花餡料在放進烤箱上火180度下火200度烤5分鐘後拿出反轉烤盤後再烤5分鐘。每台烤箱烤溫不一樣，要注意麵包顏色。