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小熊🐻食記
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紅燒馬頭魚

紅燒馬頭魚

描述

老闆留了一條厲害(好大)馬頭魚給我,和豆腐一起紅燒,保留了魚的鮮嫩,豆腐入味,醬汁又下飯。自己覺得是一道很簡單但看起來厲害,滿分的家常菜!☺️

29 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

紅燒醬汁

步驟

  • 魚洗淨擦乾,身上畫刀(較容易入味)抹上鹽和少許清酒。嫩薑切絲、蔥切絲、辣椒切段。紅燒醬汁先調好。

    魚洗淨擦乾,身上畫刀(較容易入味)抹上鹽和少許清酒。嫩切絲、切絲、辣椒切段。紅燒醬汁先調好。

  • 魚和豆腐可以薄薄拍上麵粉比較好煎。魚和豆腐可以一起下鍋煎,煎到兩面金黃先起鍋。

    魚和豆腐可以薄薄拍上麵粉比較好煎。魚和豆腐可以一起下鍋煎,煎到兩面金黃先起鍋。

  • 下油稍微炒一下蔥白、嫩薑、倒入醬汁,煮滾後放入魚和豆腐,上鍋蓋煮約10分鐘。中途可以掀鍋蓋淋一些醬汁在魚表面上。

    下油稍微炒一下白、嫩、倒入醬汁,煮滾後放入魚和豆腐,上鍋蓋煮約10分鐘。中途可以掀鍋蓋淋一些醬汁在魚表面上。

  • 10~15分鐘後先鍋蓋加點醋和青蔥和薄薄的太白粉水微微勾芡搖晃鍋子,起鍋放點辣椒點綴。完成了。醬汁拌飯超級下飯,孩子超愛😋。

    10~15分鐘後先鍋蓋加點醋和青和薄薄的太白粉水微微勾芡搖晃鍋子,起鍋放點辣椒點綴。完成了。醬汁拌飯超級下飯,孩子超愛😋。

小撇步

馬頭魚肉質很嫩要煎的時候拍點麵粉,火要大油要夠熱才容易成功😉

馬頭魚肉質很嫩,煎的好有難度,可以用海吳郭魚、黃魚、紅喉⋯替代一樣好好吃

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小熊🐻食記 38 食譜 639 粉絲

這裡的食譜大多是設計給我的小朋友吃的,所以口味都會偏淡一些,喜歡的大人們可以自己再加重口味一些喔😉 ❤️IG: https://www.instagram.com/bear_beareat/

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