傻瓜麵
描述
傻瓜麵，顧名思義為傻瓜也能做出的麵，記得初嚐到這麵是在台北的小餐館，一碗白麵上蓋了一顆半熟蛋，其餘的瓶瓶罐罐皆敷衍地站在桌面上，像是笑你傻般地點了這傻麵。這無意間的滋味竟毫無預期地刻印在腦海，成了我蹲坐在北國小屋寫論文時的療癒食物。
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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滾水加入鹽，依照包裝煮熟麵，麵撈出瀝水（水留下續煮水波蛋）。
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瀝乾的麵放入碗中，加入醬油、烏醋、辣油、香油和切碎的蔥花。
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煮麵水加入白醋（可加速蛋凝固），重新加熱，水滾之後依順或逆時鐘快速攪拌，使水產生漩渦，將蛋小心地打入漩渦中間，轉小火煮至蛋表面凝固，用濾勺將蛋撈出，置於麵上。
