蒜香杏仁炸雞排｜氣炸鍋料理、低碳水料理
描述
美國的去骨雞肉都是連皮一起去掉，如果沒有另外裹粉就拿去煎、炸、烤，最後成品會看起來非常可憐…想到家裡還有做甜點沒用完的杏仁粉，剛好用來取代麵包粉做為炸物的外皮，吃起來更香而且很適合低糖飲食！做過一次杏仁粉版本就回不去麵包粉了！
步驟
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準備食材。因為美國買不到有皮的無骨雞腿排，我是用去皮去骨的雞大腿(chicken thigh)兩片。
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將日式醬油、希臘優格加入雞腿肉
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拌勻後回冰箱冷藏醃製1小時
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氣炸鍋內放入烘焙紙
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盡量把雞肉上的醃料甩乾一些，
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兩片雞肉放入氣炸鍋
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先灑上薄薄一層蒜粉，增加香氣同時也能吸附一些水氣，氣炸完更香酥！
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鋪上一層杏仁粉
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用叉子把杏仁粉塗開，兩片雞肉之間留一點空間
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因為雞腿肉、杏仁粉本身都含有油脂，不用另外加油。直接放入氣炸鍋設定400℉(200℃)、10分鐘
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有醃料的地方會比較焦黑一點，不過沒關係不影響雞排本身
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把兩片雞排翻面
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一樣放入氣炸鍋設定400℉(200℃)、10分鐘
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用溫度探針戳看看最後的地方，雞肉的中心溫度要達到75℃才有全熟
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再翻面一次，這次氣炸鍋設定350℉(160℃)、5分鐘
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雞肉的中心溫度達到75℃，完成！如果沒有溫度計可以戳一個洞看看流出來的肉汁，如果紅紅的就是還沒有熟、沒有血色了就可以吃了！
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如果要切片上桌的話，不要一拿出來就切，等雞肉稍微降溫再切。這樣才不會切下去肉汁全部流光光。或者也可以整塊上桌大口咬來吃！
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用優格醃製過的雞肉吃起來非常水嫩，肉汁都好好鎖在裡頭了！
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裹杏仁粉做出來的氣炸雞排多了堅果香，而且不會像麵包粉炸完那麼硬吃完嘴巴被刮得很痛。
