傳統蘿蔔糕
描述
傳統蘿蔔糕香口惹味，全因臘腸和蝦米爆得香口，並以粘米粉+澄麵作糕底，令蘿蔔糕質地柔軟又不失彈性，煎香後加XO醬更美味！
食材
步驟
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煲滾水，放入臘腸烚 5分鐘，撈起切粒。蝦米略切碎。冬菇切粒。
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水、粘米粉拌勻，加入澄麵拌成粉漿，備用。
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燒熱鑊下油，爆香臘腸，加入蝦米、瑤柱、冬菇，收細火再爆香，盛起一半配料備用。
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開中火，原鑊加入蘿蔔絲同炒，加入冰糖，煮至糖溶，熄火，加入胡椒粉、鹽、雞粉拌勻，拌入粉漿，再開大火拌煮至成糊狀，熄火。
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將拌好的蘿蔔糕糊倒入糕盆中，抹平，鋪上留起的配料。
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把蘿蔔糕放入鑊中，蓋上蓋，以大火隔水蒸 50分鐘，取出，灑上葱粒作裝飾即成。
小撇步
臘腸先汆水，可去除油膩及塵埃，亦可令臘腸軟身較易切。
