滑蛋牛肉。簡單做出軟嫩滑蛋的小秘訣
描述
完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47651267
鮮滑軟嫩的滑蛋料理很多人都喜歡，
不過處理不好就會變成普通的炒蛋，
其實做滑蛋料理並不困難，
把握好小秘訣就可以輕鬆完成囉！
而且這道「滑蛋牛肉」的材料也很簡單，
快來試試這下飯的家常美味吧～^^
（2人份，1人份約330大卡）
步驟
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將牛肉片倒入大碗中，加入蒜粉及2大匙柚肉和風醬拌勻，醃漬15分鐘
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醃好的牛肉片倒入不沾鍋中，以小火炒至半熟出油
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倒入水及1大匙柚肉和風醬拌勻，悶煮至水滾
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太白粉加入1.5小匙的水（食譜份量外）拌勻，倒入鍋中勾薄芡
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蛋液打散，倒入鍋中後快速拌炒一下，蓋上鍋蓋後熄火
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以餘溫悶1分鐘讓蛋液定型，即可淋在裝好的飯上食用
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軟嫩的牛肉與滑蛋口感契合， 和風醬的適當鹹度讓料理更為可口， 些許湯汁與勾薄芡是讓滑蛋軟嫩的關鍵喔^^！
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小撇步
1.因炒牛肉的時間短，先醃漬過風味會比較好
2.牛肉先炒過，會比直接加水悶煮的味道更香
3.用太白粉勾薄芡後再倒入蛋液，可讓滑蛋口感更軟嫩
