脆皮煎餃、脆皮鍋貼
步驟
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將水餃或鍋貼平放在鍋子裡，沒有空隙也沒關係。
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倒入已調好比例的麵粉水。
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蓋上鍋蓋，開大火悶煮。
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等到麵粉水快收乾時，開鍋蓋，轉中火。
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麵粉水快收乾完成時，開中小火，將煎餃完美上色！
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將盤子倒放在鍋子中，再將鍋子倒扣，就可以完美取出煎餃（或鍋貼）了！
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完成！
小撇步
使用不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋的話，起鍋前可以先晃鍋確定不沾後再倒扣。麵粉水的水量並不是一定就要200ml，要看你鍋子的大小跟餃子的量，比例最加是水10、麵粉1、油1。
