提拉米蘇☆(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*

Name: 提拉米蘇☆(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ* by jen😼
Total time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: [可可海綿蛋糕體] 無鹽奶油 20g; [可可海綿蛋糕體] 牛奶 20g; [慕斯] 蛋黃 X2; [可可海綿蛋糕體] 可可粉 10g; [慕斯] 糖 20g; [可可海綿蛋糕體] 香草精 3g; [慕斯] 香草精 3g; [可可海綿蛋糕體] 蛋 X3; [慕斯] 牛奶 50g; [可可海綿蛋糕體] 檸檬汁(要加不加都可） 3g; [慕斯] 吉利丁片 4g; [可可海綿蛋糕體] 糖 48g; [慕斯] 馬斯卡彭起司 200g; [可可海綿蛋糕體] 低筋麵粉 50g; [慕斯] 鮮奶油 150g; [慕斯] 糖 15g

描述

軟軟綿綿的慕斯，配上可可味的蛋糕，真的超好吃˙˚ʚ(´◡`)ɞ˚˙

27 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

可可海綿蛋糕體

慕斯

蛋黃

X2
糖

20g
香草精

3g
牛奶

50g
吉利丁片

4g
馬斯卡彭起司

200g
鮮奶油

150g
糖

15g

步驟

（方形模具塗抹奶油後，裁減模具大小烘培紙）先將無鹽奶油、牛奶、可可粉、香草精，加熱至牛奶熱燙，順便預熱烤箱170度
蛋白和蛋黃分離
將蛋白打到出現泡泡，加入檸檬汁3g(要加不加都可，為了穩定蛋白！）再把糖分三次加入，打至乾性發泡，再一次放入一顆蛋黃攪拌要輕輕的！
過篩低筋麵粉也是分三次加入，攪拌至無顆粒，加入可可糊，倒入塗抹奶油放上烘培紙的18公分方形模具，麵糊有高處往低處到，輕敲兩下，送入預熱完的烤箱烤30分鐘（每臺烤箱的時間都不一樣，自己看有沒有熟）
烤好了之後，把蛋糕放涼
在切橫的薄片，把蛋糕分成兩片薄片
切完就會有兩片薄片，一片用六吋圓形慕斯模壓，另一片用直徑12公分圓形慕斯模壓
再來做慕斯
把蛋黃和糖打到糖融化加入香草精攪拌
再來用微波爐加熱牛奶一分鐘，加入泡軟的吉利丁
把馬斯卡彭起司壓軟，鮮奶油倒入砂糖，再來打發至柔軟六分發
完成慕斯後，將六吋蛋糕片放在蛋糕模底下，用刷子沾一些黑咖啡，倒入2分之1慕斯糊，放上直徑12公分蛋糕片，再倒入剩下慕斯糊
放進冰箱冰12小時，用熱毛巾讓蛋糕脫模，撒上可可粉，就大功告成了！✔