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「你別說還挺好吃」梅乾菜黑胡椒烤腸披薩

Name: 「你別說還挺好吃」梅乾菜黑胡椒烤腸披薩 by 蜜斯Ann的美食日記
Ingredients: [麵團 2份] 高筋麵包粉 250g; [麵團 2份] 低筋粉 50g; [Toppings] 梅乾菜 適量; [麵團 2份] 清水 200ml; [Toppings] 番茄醬 適量; [麵團 2份] 乾酵母 3g; [Toppings] 黑胡椒醬 適量; [麵團 2份] 鹽 1小勺; [Toppings] 洋蔥 適量; [麵團 2份] 橄欖油 1/2小勺; [Toppings] 烤腸-黑椒味 2根; [Toppings] 馬蘇里拉奶酪 適量; [Toppings] 甜羅勒/九層塔 適量; [Toppings] 橄欖油 適量; [Toppings] 現磨黑胡椒碎 適量

描述

梅乾菜和披薩的跨界合作！
油光烏黑的梅乾菜，香味醇厚，本身有種深邃而濃重的鹹鮮味道，
遇到油脂以後更加能夠激發。
搭上黑胡椒口味的肉腸，還有濃醇的番茄醬，以及濃郁重口的黑胡椒醬，
不僅在口味上搭配，簡直是互相補充、互相激發，別有風味！
:-D

麵團非常好揉，5分鐘就搞定了。
可以室溫發酵個40-50分鐘直接擺料烘烤。
還可丟冰箱，隔日起床再繼續，大概30分鐘即可吃到熱騰騰的披薩。
:-D

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食材

麵團 2份

高筋麵包粉

250g
低筋粉

50g
清水

200ml
乾酵母

3g
鹽

1小勺
橄欖油

1/2小勺

Toppings

梅乾菜

適量
番茄醬

適量
黑胡椒醬

適量
洋蔥

適量
烤腸-黑椒味

2根
馬蘇里拉奶酪

適量
甜羅勒/九層塔

適量
橄欖油

適量
現磨黑胡椒碎

適量

步驟

麵團材料揉成一個光滑的麵團。（混合後用手揉大概5分鐘，麵包機12分鐘。）
分團2份，滾圓。烤盤刷橄欖油，放上麵團蓋保鮮膜，室溫發酵至2倍大，大概40-50分鐘左右。我這款用了冰箱冷藏發酵, 把麵團放在冰箱裡冷藏過夜或48小時之內。麵團內部更蓬鬆，外皮更酥硬。
案台撒粉，不要用擀麵杖，用雙手輕柔將麵團從中心向邊緣按壓拉伸，直到達到所需大小（圓形的話直徑最少要達到20釐米）。
用叉子戳很多小洞，放到墊了烤紙的烤盤上。
梅乾菜泡發，濾盡水分。
餅身抹一層橄欖油，刷番茄醬、黑胡椒醬、撒梅乾菜。
擺上馬蘇里拉乳酪（我用的新鮮的雪球，馬蘇碎條皆可）、烤腸段。
洋蔥片、羅勒（新鮮或者乾燥）。再淋少許橄欖油。
入烤箱，220℃烘烤12-15分鐘。烤至馬蘇里拉乳酪冒泡融化微黃，披薩餅邊上色滿意。
請享用。