美味溏心蛋
描述
好懷念在日本料理店的溏心蛋，於是上網找了作法，自己試試看，沒想到如此的美味！
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先來煮醬汁，將醬油、味醂、水、鹽巴都倒入鍋中，月桂葉可以用成碎片、把八角放入，一起煮至沸騰後，再關火。
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要把雞蛋放置常溫，如果是從冰箱拿出來的，記得要清洗過表面後，放到室溫中退冰，這樣蛋殼在煮的時候比較不會破裂。 可以用小圖釘📌，在蛋殼的上方，氣室的地方撮一個小洞，讓蛋的氣體釋放，煮好後也比較好撥蛋殼。
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先煮一鍋水，加入一匙鹽巴後煮至大滾後，放入雞蛋，計時6分鐘，時間到後，馬上將雞蛋放入冰水中，讓雞蛋降溫，裡面的蛋黃不會再繼續熟透，而且熱脹冷縮的關係，蛋殼也會很好撥。
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將煮好的醬汁，找個容器放好後，把撥好的蛋放入，上面再蓋一層餐巾紙，讓蛋都可以均勻的上色。
小撇步
如果6分鐘的蛋黃覺得還不夠熟透，可以再增加30秒。
