榛果焦糖奶油麵包捲
描述
此份麵團可製作 25份/每份30g
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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所有材料混合以低速攪打10分鐘。
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再轉中速攪打5分鐘至麵團帶有光澤即可。
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麵團整形放入保鮮盒內密封，室溫發酵至1倍大約1小時。
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取出平壓完整排氣分切25份每份約30g， 滾圓取間隔置入抹油烤盤中密封好靜置鬆弛15分鐘。
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取出以擀麵棍桿壓成10*20橢圓片。
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奶油乳酪分切成5g置於前端，上方以切麵刀切成條狀。
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擠上榛果焦糖醬。
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面皮以信封折疊方式向上方捲起， 下方收口處按壓捏合。
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收口處朝下取間隔排入烤盤內。
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蒸烤箱開啟發酵模式35度， 發酵時間45分鐘。
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再以旋風烘烤模式190度預熱，溫度到達 轉185度烘烤時間15分鐘。
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烘烤至金黃上色即可。
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取出待完全放涼，再完全密封冷凍保存。
