新鮮當歸雞湯～

陳小妹の輕鬆廚房

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新鮮當歸雞湯～

描述

新鮮當歸整株都可以吃，當歸根、莖還有比較老的外葉可以拿來燉湯，靠近心的當歸葉比較嫩可以拿來炒蛋或做麻油烘蛋，整株可說都是寶，加上營養價值高，很適合做成家庭養生料理喔。
當歸拿來煮養生雞湯，淡淡的清香好吃極了！

20 說讚

食材

新鮮當歸

1株
枋仔雞腿

1斤
紅棗

10粒
枸杞

1小把
鹽

適量
味素（亦可不加）

少許
米酒頭

少許

步驟

新鮮當歸～選購根的部分愈粗愈好，表示種植時間較久。
新鮮當歸根的部分要沖洗非常乾淨，因為容易夾土在裡面，根不用切、頭則去皮切片、莖切段，葉子部份分老葉和嫩葉（嫩葉靠近心，可另外煎蛋）
雞腿肉川燙後，冲洗乾淨。
10人份電鍋內鍋內放入川燙過的雞肉，當歸根、頭、比較粗的莖、紅棗，再加入水至9分滿，放入電鍋內蒸熟，外鍋一飯碗的水。 ps：枸杞、細一點的莖和老葉，暫時不放入，放一旁待用。
蒸熟後移至瓦斯爐上，開火。
隨後加入待用比較細的莖、老葉、枸杞、鹽、味素（亦可不加）煮滾後加入少許米酒頭即可熄火。 ps：枸杞使用之前要冲洗一下。
上桌享用～